Кайрфилли

190 руб. за 100г

Твёрдый сыр из коровьего молока выдержанный не менее 3-х месяцев.
Вкус: солёный, травянистый, с нотками цитруса, кисловатый (у молодых сыров).
Подходящие напитки: эль, белое бургундское вино.

Очистить

Описание

Кайрфилли — традиционный английский сыр родом из Южного Уэльса, из одноименного города Кайрфилли. Это сыр из жирного цельного коровьего молока, который сейчас принято продавать молодым — выдержки от 8 дней и до трех недель. Молодой Кайрфилли представляет собой сыр в форме невысокого цилиндра, с натуральной корочкой бледно-желтого цвета с легким белым налетом и ломким белым сырным тестом с небольшими механическими глазками и плотной консистенцией. Вкус молодого сыра свежий, с кислинкой, весьма соленый, обладает привкусом трав и оставляет в послевкусии цитрусовые нотки. Однако существует и другая, более выдержанная версия этого сыра. За время выдержки от трех месяцев до одного года корочка сыра покрывается налетом плесени, уплотняется, твердеет и коричневеет, а сыр приобретает более комплексный вкус с оттенком грибов. Кайрфилли, молодой или выдержанный, отлично плавится и может стать как компонентом какого-либо блюда, так и частью тематической сырной тарелки.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Кайрфилли”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *