Тет де Муан

Описание

Сыр Тет де Муан (Tête de Moine) — полутвердый, деликатесный, выдержанный сыр с плотной консистенцией, однородный на срезе.
Его название переводится как «Голова монаха». Был создан монахами аббатства находившегося на территории современной Швейцарии около 800 лет назад. В истории этого сыра были периоды, когда допускалось его использование в качестве валюты при уплате налогов и податей.
Тет де Муан получил свою широкую известность не столько за особый пряный вкус и аромат свежего молока, сколько за необычный способ нарезки. Дело в том, что Тет де Муан принято соскабливать, а не нарезать, как это делают с другими видами сыров. Для этого применяют специальный инструмент — жироль, позволяющий без труда получить тончайшую стружку. Правильно снятая стружка идеально подходит для украшения сырной тарелки, оригинальных салатов и закусок. Считается, что только в таком виде Тет де Муан полностью раскрывает свой вкус и аромат.