Описание
Сыр Монтазио обладает нежным вкусом с фруктово-ореховыми нотками и небольшим травянистым привкусом. Его аромат тонкий, мягкий, не выделяющийся на фоне более ароматных сыров.
В зависимости от срока созревания, который составляет от полутора месяцев и более (до года), Монтазио имеет полутвёрдую или твёрдую консистенцию. Текстура сыра гладкая, с небольшим количеством глазков неправильной формы или совсем без них. Корочка — плотная, бежевого или светло-коричневого цвета, в пищу её не употребляют.
Молодой и выдержанный не более одного месяца Монтазио подают в качестве столового сыра со свежими грушами или грецкими орехами. Зрелый Монтазио используют в основном в тёртом виде при приготовлении пасты, салатов или овощных блюд.
Сочетание в вином: молодой Монтазио подают с Мерло, Каберне, Пино Неро, выдержанный — с благородными красными винами типа Amarone, Gattinara, Cabernet Franc, Refosco dal Peduconcolo Rosso, Schioppettino, Picolit del Collio.
Отзывы
Отзывов пока нет.