Описание
Халуми — это рассольный сыр, популярный в национальных кухнях стран Ближнего Востока: Иордании, Сирии, Ливане, Израиле и Египте. В Европу продукт завезли кипрские кулинары, у нас его знают как «традиционный греческий сыр».
В древности халуми изготавливали из смеси козьего и овечьего молока, но сейчас сыроделы Европы делают халуми из цельного коровьего молока.
Халуми выпускают в виде небольших головок массой не более 300г. Цвет мякоти белый, текстура — слоистая, очень плотная, упругая, вкус — слабосолёный, с оригинальным ментоловым послевкусием.
Необычные свойства этого сыра (способность не растекаться при нагревании) обусловлены технологией приготовления: до засаливания в рассоле сырную массу прогревают особым образом. В результате халуми имеет высокую точку плавления, что делает возможным его обжаривание на гриле, сковороде или в духовке.
Обжаренный халуми подают с овощами и зеленью, а также грушами и белым вином.
Отзывы
Отзывов пока нет.