Кротен

180 руб. за 100г

Нежный мягкий сливочный сыр из козьего молока в белой плесени.
Сочетание с напитками: белые и красные полусухие или полусладкие вина.

Продаётся только целой головкой.
Ориентировочный вес одной головки: 120г.

Очистить

Описание

Сыр Кротен обладает нежным вкусом с небольшой кислинкой и ореховым привкусом.
Поверхность сыра покрыта характерным белым налетом – благодаря работе плесени Geotrichum candidum. По мере созревания поверхность сыра приобретает характерный рифленый вид («морщинки»). Тело молодого сыра достаточно твёрдое, по мере созревания становится рассыпчатым и плесень на поверхности может приобрести голубоватый оттенок.

Изготавливают кротен в виде маленьких головок в виде приплюснутого цилиндра весом не более 150г.

Интересно, что когда-то кротен был известен как сыр длительной выдержки, его описывали как «усохший, чёрный, и находящийся на пределе съедобности». По мере роста популярности и объёмов производства кротен «помолодел» и минимально допустимое время созревания уменьшилось до 10 дней. Стоит отметить, что именно молодой кротен обладает выраженным ореховым привкусом.

Для полного раскрытия вкуса этого сыра лучше всего подавать его с виноградом — сорт может быть любым.

Из напитков к сыру кротен может быть подано любое белое или красное полусухое или даже полусладкое вино – он отлично сочетается со всеми их разновидностями.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Кротен”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *